Книга о вкусной и здоровой пище.

Редакционная коллегия: И.К. Сиволап, О.П. Молчанова, Д. Лобанов, М. Лифшиц, Н. Цыпленков. В оформлении книги принимали участие Ж. К. Мартов и Д. Н. Бальтерманц. Графика Союзпищеторгрекламы. Тираж: 500000 экз.

«Книга о вкусной и здоровой пище» — легендарное советское издание, признанное эталоном кулинарной литературы. Впервые выпущенная в 1952–1955 годах общим тиражом 2,5 млн экземпляров, она мгновенно стала бестселлером. Переиздание 1961 года (тираж 1 млн) дополнено разделом «Домашнее консервирование» и рецептами из морской рыбы, а статья «Основы рационального питания» обновлена с учетом научных данных. Издание сочетает практические рекомендации с научным подходом: здесь подробно описаны приготовление закусок, супов, вторых блюд, десертов и выпечки, а также основы детского и лечебного питания. Особое внимание уделено использованию полуфабрикатов и продуктов промышленного производства для экономии времени. Роскошные иллюстрации и включение рецептов национальных кухонь СССР делают книгу не только справочником, но и культурным артефактом эпохи. Над созданием трудились ведущие специалисты: профессора О.П. Молчанова, Д.И. Лобанов, М.С. Маршак, лауреаты Сталинской премии Н.И. Березин и А.Г. Конников. Книга одобрена Институтом питания АМН СССР, что подчеркивает ее научную достоверность. Издание сохраняет актуальность как образец синтеза гастрономических традиций и пищевой науки середины XX века. В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков. В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки.